Dans une expertise dont les conclusions ont été publiées le 25 mars 2026, l’Anses confirme que la population française est surexposée au cadmium, élément trace métallique classé cancérogène, mutagène et toxique pour la reproduction. Résultat : si l’alimentation est la principale source d’exposition, les cosmétiques jouent aussi un rôle, même s’il est mineur, dans la contamination des consommateurs.
C’est suite à son auto-saisine, le 2 août 2023, que l’Anses vient de publier cet avis “relatif à la priorisation des leviers d’action en vue de réduire l’imprégnation de la population française au cadmium à l’aide d’une approche d’évaluation de l’exposition agrégée”.
L’objectif de cette étude était :
• de développer une méthode d’évaluation de l’exposition agrégée à partir de différentes sources et voies d’exposition pour la population générale française ;
• de caractériser et tester la contribution des sources d’exposition sur les niveaux d’imprégnation de la population ;
• d’étudier différentes options d’action permettant de réduire l’imprégnation de la population française, ainsi que leur priorisation.
Les sources d’exposition
Les principales sources de cadmium sont liés aux activités agricoles (par le biais des engrais phosphatés, notamment) et donc dans l’alimentation (céréales du petit-déjeuner, pains et produits de panification sèche, viennoiseries, pâtisseries, gâteaux et biscuits sucrés, pâtes, riz et blé ainsi que les pommes de terre et certains légumes).
Le tabagisme est une source supplémentaire notable, puisque la plante de tabac est capable d’absorber fortement et d’accumuler dans ses feuilles le cadmium présent dans le sol.
Mais l’Anses a aussi identifié que le cadmium pouvait être présent dans …
